على الرغم من أنه درس إدارة الأعمال، إلا أن ذلك لم يمنعه من أنه يطوّر موهبته ويتبع شغفه بالفن، فشارك زياد برجي في العام 1996 ببرنامج المواهب "ستوديو الفن" وحصل على الميدالية الذهبية. وخلال مشاركته بالبرنامج شاهدته فيروز يغني "أهواك بلا أمل" وطلبت عبر أحد الأصدقاء أن تقابل زياد وبالفعل تم اللقاء.
في العام 1998 طرح زياد أول ألبوم غنائي بمسيرته وحمل عنوان "أنا بشكرك". وبعدها بسنة صدر ألبومه الثاني "يا ملاك" وحاز بتلك الفترة على شهرة واسعة. في العام 2004 طرح أول ألبوم مع "روتانا" وكان بعنوان "شاغل بالي". أما الألبوم الذي حقق نجاحاً كبيراً فكان "انا قلبي عليك" ولاسيما الأغنية عنوان الألبوم كان لها أصداء إيجابية ولا زالت تُذاع حتى اليوم.
غاب زياد لفترة وعاد عام 2011 من خلال التمثيل والتلحين والغناء، فقدم أغنية "ما بيستحوا" والأغنية من كلماته وألحانه. تعاون للمرة الأولى مع إليسا بألبوم "أسعد واحدة" من خلال تلحينه أغنية "كرهتك أنا" وحققت الأغنية لغاية اليوم أكثر من 20 مليون مشاهدة على قناة إليسا على يوتيوب علماً أنها لم تصورها فيديو كليب.
إلى جانب نادين الراسي دخل مجال التمثيل من خلال مسلسل "غلطة عمري" وبعد النجاح الذي حققه بالتمثيل لعب بطولة مسلسل "حلوة وكذابة" في العام 2012 مع داليدا خليل والعمل من كتابة كارين رزق الله وإخراج سيف شيخ نجيب. تعاون للمرة الأولى مع جورج وسوف بأغنية "بيحسدوني" وقدم له كلمات الأغنية وقام بتلحينها وحققت نسبة إستماع عالية ونجاحاً كبيراً، ما زاد شهرة زياد بمجال التلحين. في العام نفسه حصل زياد على جائزة "موركس دور" لأفضل فنان شامل في لبنان والوطن العربي، وتم ترشيحه عن أفضل أغنية عربية كتبها ولحنها وهي "بيحسدوني".
نجاح مسلسل "حلوة وكذابة" أكمله بفيلم "حلوة كتير وكذابة" وهو تابع للمسلسل. و مع داليدا خليل أيضاً شارك ببطولة مسلسل "حبيب ميرا" في العام 2013.
بالعام نفسه تعاون مع نانسي عجرم بأغنية "يا غالي" التي لحنها و هي من كلمات أحمد ماضي، الذي تعاون معه أيضاً بأغنية إليسا "يا مرايتي" التي حققت نسبة إستماع عالية ونجاحاً كبيرا وحققت أكتر من 33 مليون مشاهدة على قناة روتانا على يوتيوب قبل تصويرها كليب، أما الكليب فحقق 18 مليون مشاهدة.
قدم لمحمد عساف لحن أغنية "لوين بروح"، وشارك بالتمثيل بمسلسل "العراب-نادي الشرق" في العام 2015 المقتبس عن رواية "العرّاب" التي كتبها ماريو بوزو، والعمل من بطولة جمال سليمان وأمل بوشوشة وباسل خياط.
إلى السينما عاد بفيلم "أهلا بكم في لبنان" وقدم خلال الفيلم أغنية "حليانة" وهي من كلماته وألحانه وحققت الأغنية شهرة واسعة. لحن مجدداً لنانسي عجرم في العام 2017 أغنية "عم بتعلق فيك" كما تعاون أيضاً مع محمد عساف بأغنية "بزعل على مين".
لعب زياد بطولة مسلسل "بلحظة"، وشكّل فيلم "بالغلط" نقلة نوعية بمسيرته الفنية من خلال أغنية "شو حلو" التي كتب كلماتها ولحنها واكسبت الأغنية زياد شهرة عربية واسعة كمغني بعد أن كان معروفاً أكثر بالتلحين وحققت أكثر من 192 مليون مشاهدة على قناة زياد على يوتيوب. وقد حصل عن الأغنية جائزة موركس دور كأفضل فنان شامل للعام 2018.
لعب بطولة فيلم "المهراجا" وهو اخر أعماله السينمائية في 2018 كما شارك بخماسيات "حدوتة حب". وكان برجي قد اعتذر من إليسا بعد إعلانها عن تجربتها مع سرطان الثدي وذلك بعد خلاف طويل بينهما، لتقبل الاخيرة اعتذاره، وأعلنت إليسا عن تعاون جديد يجمعها مع زياد بألبومها الذي من المتوقع أن يصدر خلال العام الجاري. كما صرح جورج وسوف أخيرا انه يستعد للتعاون مجدداً مع زياد برجي بعمل جديد بعد النجاح الذي حققه بأغنية "بيحسدوني". وقد حصد برجي جائزة موركس دور كنجم الغناء اللبناني، ويتحضر لإطلاق ألبومه الجديد الذي يتطلب حوالي 5 أشهر لإنجازه وأعلن برجي خلال أحد اللقاءات بأن كل أغنيات الألبوم ستكون بتوقيع زملاء له ولن يشارك بكلماته أو ألحانه.
